Плов в казане: рецепты

Плов в казане — это вкусное и сытное блюдо, рецептов  приготовления которого существует достаточно много. Часто плов готовят с бараниной или свининой, однако с говядиной и мясом птицы он получается не хуже.

Подробный рецепт плова в казане можно узнать на популярном канале «На кухне с Двачем». На видео можно посмотреть рецепт пошагово, а под роликом полное описание рецепта.

Как готовить плов в казане: советы

Чтобы готовить плов, надо знать несколько нюансов. Дабы блюдо получалось вкусным, а рис — более рассыпчатым, необходимо знать некоторые секреты. Следуя им, вы сможете приготовить плов, который понравится всем. Вот как это сделать:

1. Для плова лучше брать рис со сниженным содержанием крахмала, к примеру, девзиру либо белый алангу.
2. Если вы используете мясо постное, то стоит увеличить количество масла.
3.  Для плова лучше приобрести специи отдельно и самим составить смесь. В неё должны входить зира, шафран, сушёный барбарис, а также чёрный и красный перец.

4. Для приготовления плова лучше подойдет чугунный казан. Во время готовки не смешиваем содержимое казана и не открываем крышку.

 Готовим плов в казане с говядиной

Плов с говядиной в казане тоже получается очень вкусным. Однако, поскольку говядина менее жирная, нежели баранина или свинина, в блюдо следует добавить больше жира. В этом случае можно использовать курдючное сало. Как и в других рецептах, здесь используется ароматная зира.

Состав продуктов:

•  мякоть говядины – 0,5 кг.;
•  риса – 0,5 кг.;
•  курдюк – 0,3 кг.;
•  головка чеснока;
•  морковь – 0,5 кг.;
•  перец острый – 1 стр.;
•  зира – 5 стол. л.;
•  луковица– 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Сало нарежем и отправим в казан.
2. После топления жира, шкварки выбросим и положим мясо.
3. После подрумянивания кладем овощи, половину всей зиры и солим.
4. Когда продукты подрумянятся, вливаем горячую воду до покрытия ею всех ингредиентов.
5. Тушим в течение часа.
6. В центре размещает чеснок и перец.
7. Готовим минут десять.
8. Сверху выкладываем рис.
9. Присыпаем зирой и томим плов в казане около получаса.
   

   Готовим плова в казане со свининой

   
   От используемых специй зависит, каким будет готовое блюдо. Плов из свинины, приготовленный в казане, получается очень вкусным, если добавить в него зиру и барбарис. Данные специи придадут блюду особую остроту. А чтобы получить золотистый цвет, можем добавить куркуму.

   Состав продуктов:

   •  мясо свинина – 1,5 кг.;
   •  лука и моркови – по 0,5 кг.;
   •  барбарис а– 40 гр.;
   •  чеснока – 2 гол.;
   •  риса– 0,5 кг.;
   •  соли, специй;
   •  масла подсолн. – 150 мл.;
   •  кипятка – 1 л.

   Процесс приготовления:

   1. Нагреем масла, положим мясо и жарим до румяности.
   2. Добавляем овощи и жарим до готовности.
   3. Всыпаем специи и соль.
   4. Засыпаем рис.
   5. Вставляем головку чеснока, заливаем кипятком и томим полчаса.
   6. После приготовления плов в казане перемешиваем.

   Готовим плов в казане с курицей

   
   Предложенный рецепт отличается от традиционного способа приготовления этого блюда. В большинстве рецептов используются свинина и баранина, однако плов из курицы в казане получается очень вкусным и ароматным. А если использовать не только окорочка, но и филе без кожи, тогда блюдо получится более лёгким и менее калорийным.

   Состав продуктов:

   •  филе куриное, моркови и лука – по 1 кг.;
   •  масла подсолн. – 150 мл.;
   •  риса – 800 гр.;
   •  изюма – 50 гр.;
   •  чеснока – 2 гол.;
   •  зира – 4 ч. лож.;
   •  кориандра – 2 ч. лож.;
   •  масла подс. – 100 мл.

   Процесс приготовления:

   1. Филе нарезаем кусочками, лук режем кубиками, а морковку – соломкой.
   2. Вливаем в казан масло, кладем лук, перемешиваем и жарим до румяности.
   3. Добавим курицу, готовим семь минут.
   4. Добавляем морковь и готовим еще четверть часа.
   5. Затем вливаем воду таким образом, чтобы она была по уровню выше продуктов на 1 см, варим пять минут.
   6. Солим, кладем специи, чеснок, а также изюм, варим десять минут, затем убираем чеснок.
   7. Рис засыпаем в казан, при этом вода должна покрывать ингредиенты на 1 см.
   8. Плов готовим в казане в течение двадцати минут, посыпаем зирой и потом еще готовим минут десять.

Похожие записи: